| |
 |
| BALIK YEMEĞİ SOSLARI |
SİRKE VE SOĞANLI BALIK SOSU:
Taze soğanı ayıklayıp ince doğrayın ve bir kaba alın. Zeytinyağı ve sirke ilave edin. Ayıklanmış ve ince doğranmış dereotunu, sirkeyi ve kararınca tuzu ilave edip karıştırın. Sirke sevmeyenler aynı miktarda limon suyu kullanabilirler.
ŞARAPLI BALIK SOSU:
1/2 Bardak Şarap (Kırmızı)
50 Gr. K.Fincanı Zeytinyağı
1 Baş Soğan orta boy
1 Adet Havuç
1 K.Fincanı Domates sosu
2 Çorba Kaşığı Tereyağı
1/2 Bardak Su
1 Ç.Kaşığı Kırmızı biber
Tuz
1/2 Kahve Fincanı Dömiglas
Soğanla havuç ince ince kıyılır, tereyağı ve zeytinyağıyla birlikte kuşhaneye konur ve soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur. Soğanlar pembeleşince domates salçası ( ya da kabukları soyulmuş çekirdekleri çıkarılmış, küçük parçalara bölünmüş domates) katılır. Bunlar macunumsu bir duruma gelinceye kadar karıştırılarak pişirilir. Sonra üzerlerine şarap su (veya yağı alınmış et suyu), kırmızı biber, tuz ve varsa Dömiglas katılır. Sos düğün çorbası kıvamında bir koyuluğa gelinceye kadar ağzı açık kuşhanede kaynatılır.
LİMONLU BALIK SOSU:
Eşit miktarda limon suyu ile zeytinyağına dövülmüş sarımsak veya sarımsak tozu ilave edip karıştırılarak hazırlanır. Lokantalarda balık sosu olarak bolca kullanılan bu karışımı istenirse ince doğranmış maydanoz ve taze soğanın yeşil kısımları da rendeden geçirilerek ilave edilebilir.
BALIK ÇORBASI TERBİYESİ:
2 çorba kaşığı un
2 Yumurta sarısı
1 adet limonun suyu
1 su bardağı su
Tuz
Bir kapta unu su ile karıştırın, ezerek bulamaç haline getirin. Bu işlemi yaparken unun topaklanmamasına dikkat edin. Limon suyunu ve yumurta sarılarını ilave edip çırpın.
Bu sos içinde mayonez ve krema gibi katkı maddeleri bulunmayan balık çorbaları için tavsiye edilir.
Kaynak: Ali Galip KAYA
... |
|
|
| Yazar: Tarık ERSAL | Okuma: 1597 | Tarih: 06/10/2008 12:49:50 |
|
|
|
|
|
Daha önce ilan edildiği üzere, 11 Şubat 2023 tarihinde yeterli çoğunluğun sağlanamaması nedeni ile 1... |
| yazının devamını oku » |
|
|
| RASTGELE-DER'İN KURULDUĞU 2002 YILINDAN BU YANA AMATÖR BALIKÇILIK İLE İLGİLİ MEVZUATTA NELERİN DEĞİŞİMİNİ, GELİŞİMİNİ SAĞLAYABİLDİK? |
Bilindiği üzere Derneğimiz RASTGELE-DER'in Tüzüğünün amaç maddesinde yer alan "amatör balık avcılığı... |
| yazının devamını oku » |
|
|
| KENE Mİ TEHLİKELİ, YOKSA ÇENE Mİ? |
Her sene bir kere, nadiren iki kere fırsat bulduğumuz bir maceramız var. Bu macera 3-4 günlüğüne Kız... |
| yazının devamını oku » |
|
|
| DOSTLARLA AVLANMAK |
Dostluk kavramı herkes gibi benim için de çok değerli bir kavramdır. Bu zamanda dost bulmak tabiri c... |
| yazının devamını oku » |
|
|
| EŞİM NASIL BALIKÇI OLDU? |
Çoğu erkek eşi balık avına çıkmadığı için bu güzel zevkten mahrum kalıyor.Ben bu k... |
| yazının devamını oku » |
|
|
